|
- Smelt
een flinke klont boter en bak hierin de konijnenstukken op hoog vuur tot
ze mooi aan alle kanten mooi bruin zijn. Kruidt met peper en zout.
- Strooi er de oregano en tijm over en blus met wat water, draai het vuur
laag en voeg het laurierblad en de jeneverbessen toe. Doe het deksel op de
pan en laat zachtjes gaarstoven (ong. 30 min) voeg indien nodig scheutje
water toe en draai het vlees regelmatig om.
- Als het vlees bijna van het been loskomt mag het uit de pan en hou het
warm. Giet een scheutje room bij het kookvocht, kruidt eventueel wat bij
en laat inkoken tot sausdikte.
- Schik de konijnenmedaillons op warme borden en overgiet met de saus. Ik
serveer er graag puree bij in gezelschap van een roosje krulsla opgevuld
met appelmoes, bijgestaan door witbier.
print pagina
|
